海南特色蔬菜四角豆,又称龙豆、四棱豆、扬桃豆等,原产于热带非洲和东南亚的热带雨林,在中国主要生长在海南和西双版纳等地。其豆荚呈四方形,从横切面看,四个角向外凸出,形似英文字母“X”,长度大概比手掌略长一点。四角豆不仅口感清爽独特,而且营养丰富,是健康饮食的理想选择。
四角豆是一种低热量、高纤维、富含维生素C、维生素A和多种矿物质的蔬菜,其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,维持肠道健康。四角豆还具有降低胆固醇、促进新陈代谢的作用。
在海南,四角豆有多种烹饪方式,最常见的是清炒或蒜蓉炒,这样可以保持其原汁原味,口感清脆爽口。四角豆还可以用来煮汤或凉拌,味道同样鲜美。无论是炒菜还是煮汤,四角豆都能为菜肴增添独特的风味,成为餐桌上的亮点。