广东2月份可以种的蔬菜有很多，以下是一些常见的选择：

1. 叶菜类

   • 菠菜：营养丰富，耐寒性较好，在广东2月的气候条件下能够正常生长，可提供丰富的维生素和矿物质。
   • 生菜：包括奶油生菜、罗马生菜等品种，口感脆嫩，适合凉拌或做沙拉，在较低的温度下也能生长良好。
   • 油麦菜：生长周期短，适应性较强，喜温暖湿润的环境，在广东2月种植，可快速收获。
   • 韭菜：多年生蔬菜，具有一定的耐寒能力，可在露天种植，也可在阳台的花盆中种植，割完一茬后还能继续生长。
   • 白菜：如小白菜、上海青等，这些白菜品种较耐寒，在2月种植，大约一个月左右即可采收。

2. 根茎类

   • 胡萝卜：喜欢冷凉的气候，在土质疏松、排水良好的土壤中生长良好，2月种植的胡萝卜通常在春季或初夏收获。
   • 萝卜：包括白萝卜、青萝卜等，萝卜的生长速度较快，对环境的适应能力较强，在广东2月种植，可在短时间内获得新鲜的萝卜。
   • 洋葱：具有一定的耐寒性，可在2月种植，但需要注意保持土壤湿润，以促进洋葱的生长。

3. 瓜果类

   • 黄瓜：虽然黄瓜是喜温作物，但在大棚等保护地设施中，2月也可以种植。通过合理的温度控制和光照管理，可使黄瓜在冬季生长良好。
   • 南瓜：适应性强，对土壤要求不高，在广东2月种植，可选择在庭院或阳台上种植，既能观赏又能食用。
   • 丝瓜：丝瓜是一种耐热的蔬菜，但在2月也可以在温室或大棚中提前种植，为夏季的丰收打下基础。

总的来说，在选择种植蔬菜时，建议根据自己的实际情况和当地的气候条件进行选择。注意做好田间管理和病虫害防治工作，以确保蔬菜的健康生长和丰收。