夏季养生海鲜首选海虾、扇贝、生蚝、黄花鱼、花蛤,这些海鲜不仅高蛋白低脂肪,且富含Omega-3、锌、钙等关键营养素,能增强免疫力、保护心血管、促进代谢平衡。夏季食用需注意搭配姜醋中和寒性,痛风及过敏人群需谨慎选择。
- 海虾:蛋白质含量高达20%,易消化且含镁、钾,适合清蒸保留营养。
- 扇贝:含61.8%的蛋白质及代尔太7-胆固醇,可降低肝脏胆固醇堆积,推荐蒜蓉粉丝蒸制。
- 生蚝:锌含量极高,被誉为“海中牛奶”,搭配蒜蓉可提升吸收率,但甲亢患者需限量。
- 黄花鱼:夏季肉质肥美,富含Omega-3和维生素D,清蒸可最大限度保留营养。
- 花蛤:铁、锌含量突出,爆炒或煮汤能快速补充矿物质,适合解暑开胃。
特殊提示:选购时注意海鲜鲜活度(如贝类闭口、鱼鳃鲜红),加工时生熟分开,避免生食。夏季海鲜性寒,建议搭配姜茶或紫驱寒,痛风患者避开高嘌呤品种如牡蛎、蟹类。