蛏子、生蚝、扇贝、花甲、皮皮虾

夏季是海鲜丰收的季节，多种海鲜因肉质肥美、营养丰富而成为餐桌宠儿。以下是夏季最肥美的海鲜推荐及选购和食用建议：

一、核心肥美海鲜推荐

1. 蛏子

   • 特点：肉质鲜嫩肥美，含丰富蛋白质、钙、铁等营养成分，中医认为有补虚功效。

   • 时令：夏季盛产，肉质更佳。

2. 生蚝（牡蛎）

   • 称号：“海中牛奶”，高蛋白、低脂肪，含锌量是牛奶的20倍，对骨骼和免疫力有益。

   • 时令：6-8月为最佳产期，此时肉质饱满。

3. 扇贝

   • 特点：肉质鲜嫩，富含不饱和脂肪酸和多种矿物质，蒸煮可保留原汁原味。

   • 时令：7-8月盛产，肉质更肥美。

4. 花甲

   • 特点：外壳坚硬，肉质紧实，夏季肥美且价格亲民，适合爆炒或清蒸。

   • 时令：夏季大量上市，口感更佳。

5. 皮皮虾

   • 特点：4-6月为最佳食用期，母虾虾膏丰富，肉质饱满鲜甜。

二、其他推荐海鲜

• 海螺 ：5-8月产的野生海螺肉质丰腴，可做爆螺片或汤品。

• 蛤蜊 ：夏季休渔后供应充足，推荐蒜蓉粉丝蒸或煮汤。

• 螃蟹 ：8月蟹肉最肥，含蛋白质、钙、锌等，建议清蒸。

三、选购建议

1. 活体海鲜 ：选择活力强、外壳紧闭的个体，避免死虾或变质海鲜。

2. 处理技巧 ：生吃海鲜需确保新鲜，建议搭配柠檬汁和姜片；熟食需彻底煮熟。

3. 季节性食材 ：如生蚝、扇贝等易受季节影响，建议优先选择当季产品。

四、营养与食用注意事项

• 生吃风险 ：生蚝、扇贝等可能携带寄生虫，建议煮熟后食用。

• 搭配建议 ：海鲜与富含维生素C的食物（如柠檬、青椒）同食可增强营养吸收。

以上推荐综合了时令性、营养价值和食用安全性，可根据个人口味和需求选择搭配。