蛏子、生蚝、牡蛎
夏季海鲜中，以下几类因肉质肥美、营养丰富而备受推崇：
一、最具代表性的肥美海鲜
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蛏子
- 蛏子肉质洁白鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补虚功效。夏季捕捞的个体更大更肥，是长街蛏子等品种尤为突出。
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生蚝（牡蛎）
- 称为“海中牛奶”，含高蛋白、低脂肪，锌含量是牛奶的20倍，钙含量接近牛奶，对骨骼和免疫力有益。生吃可清蒸或炭烤，但需注意食品安全。
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牡蛎
- 同生蚝，肉质肥美且含丰富锌元素，是补锌佳品。夏季新鲜度高，价格适中，适合多种烹饪方式。
二、其他夏季肥美海鲜推荐
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扇贝 ：肉质紧实，富含硒元素，清蒸后口感更佳。
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蛤蜊 ：沙质细腻，含维生素B族，适合蒜蓉粉丝蒸。
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螃蟹 （7月产卵期）：蟹肉饱满，以大闸蟹、阳澄湖大闸蟹为代表。
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虾类 （7月高峰期）：海南龙虾等品种肉质鲜甜，适合白灼或炒制。
三、选购与食用建议
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季节性选择 ：
- 蛏子、生蚝、牡蛎等贝类在夏季生长旺盛，肉质更佳；螃蟹、虾类则需关注产卵期（如7月的大闸蟹）。
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处理技巧 ：
- 购买时选择外壳紧闭、肉质饱满的个体；生吃需确保新鲜，建议搭配柠檬汁防污染。
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营养搭配 ：
- 夏季海鲜搭配清淡饮食更佳，可搭配凉拌或清蒸，减少油腻感。
夏季海鲜的肥美品种多样，可根据口味偏好选择蛏子、生蚝、牡蛎等经典食材，搭配合理营养更均衡。
