根芹不是西芹，二者同属旱芹的不同变种，但食用部位和形态：根芹以膨大的肉质根为主要食用部分，口感脆嫩且芹菜味较淡；西芹则以肥厚的叶柄为食用部位，纤维少、味道清爽。关键区别在于根芹是“吃根的芹菜”，而西芹是“吃茎叶的芹菜”。
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植物学关系
根芹与西芹均为伞形科芹属旱芹（Apium graveolens）的栽培变种，属于同一物种的不同形态分支。西芹由旱芹经欧洲品种改良而来，而根芹则是旱芹的根部膨大变种，最早在地中海地区被培育。 -
外观与食用部位
- 根芹：植株矮小，叶柄细短，地下部分形成黄褐色球形肉质根，重量可达1-2斤，外形类似萝卜或菠萝。
- 西芹：植株高大，叶柄宽厚肥硕（常被误认为茎），叶片较少，整体呈碧绿色，主要食用其脆嫩的叶柄部分。
- 口感与用途
- 根芹：肉质根可生食（甜脆类似胡萝卜）、凉拌、炖煮或制成泥，西餐中常用于奶油浓汤或替代土豆。
- 西芹：叶柄适合清炒、榨汁或沙拉，纤维少且水分足，中餐常用作配菜或主料。
- 种植与市场
西芹在我国种植广泛，而根芹近年才引入，目前产量较低且价格较高（零售价约6-7元/斤），市场接受度仍在培养中。
总结：根芹和西芹虽为“亲戚”，但从食用价值到外观均差异明显。若追求新奇口感或营养多样性，根芹值得尝试；若偏好传统芹菜风味，西芹仍是更普遍的选择。
