根部可食用，茎叶不可

根芹菜与普通芹菜的区别主要体现在以下方面：

一、食用部位不同

1. 根芹菜

   以肉质根为食用部分，根系膨大、圆形且可食用，是主要营养成分的来源。

2. 普通芹菜

   主要食用茎叶，叶片呈羽状全裂，叶柄部分可食用。

二、外观特征差异

1. 根芹菜

   根部粗壮、干瘪，茎部短缩，叶片较少且集中在茎基部。

2. 普通芹菜

   茎部粗壮且直立，叶片繁茂且边缘呈锯齿状，叶柄较长且发达。

三、分布与栽培特点

1. 根芹菜

   栽培较少，分布范围有限。

2. 普通芹菜

   分布广泛，我国各地均有栽培，品种多样且四季常青。

四、营养价值与用途

1. 根芹菜

   含丰富粗纤维，具有降压、利尿、健胃消食等功效，可煮汤或榨汁。

2. 普通芹菜

   以药用为主，具有平血压、降血脂作用，常用于凉拌或腌制。

五、口感与气味

1. 根芹菜

   口感较粗犷，无芹菜茎的辛辣气味。

2. 普通芹菜

   口感脆嫩，带有芹菜特有的清香。

六、品种与分类

根芹菜是芹菜的一个变种（学名Apium graveolens var. carota），原产地中海，肉质根类似胡萝卜，花呈伞状，种子香甜。普通芹菜则包含本芹、西芹、水芹等品种，可根据用途区分。

根芹菜与普通芹菜虽同属伞形科芹菜属，但通过食用部位、外观、用途等特征可明确区分。