海南琼菜作为融合了多元文化的地方菜系，其代表性菜品丰富多样。综合权威资料，海南四大名菜及特色菜品如下：
一、海南四大名菜
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白切文昌鸡
以皮黄肉白、骨红三色分明的特点著称，皮薄肉嫩，原汁原味，需搭配特制蒜泥酱油食用。
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白斩加积鸭
肥而不腻，皮薄肉厚，与文昌鸡齐名，常以清蒸或红焖方式烹饪。
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万宁东山羊
皮薄肉美，无膻味，椰汁东山羊更显鲜嫩，适合红焖或干煸。
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清蒸和乐蟹
选用本地大闸蟹，清蒸后蟹肉白嫩，蟹黄油润，保留了蟹的鲜甜。
二、其他经典琼菜
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海南椰子鸡汤 ：以椰子与鸡肉慢炖而成，汤汁鲜美，营养丰富，被评价为“回魂级别美味”。
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南门牛腩煲 ：选用优质牛腩慢炖6小时，搭配豆芽粉丝，肥而不腻。
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蒜蓉蒸曲口生蚝 ：海口特色海鲜菜，蒜蓉酱鲜香浓郁，令人回味。
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临高烤乳猪 ：皮酥肉嫩，金黄诱人，搭配特制调料香气扑鼻。
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海南斋菜煲 ：以三菇六耳、瓜果蔬菜为基底，清淡鲜美，是素食佳肴。
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琼州椰子盅 ：乳鸽与椰汁炖煮，汤液乳白，滋补养生。
三、代表性菜品推荐（海口十大琼菜）
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白切文昌鸡 （海口美食名片）
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加积鸭 （肥而不腻，皮薄肉厚）
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万宁东山羊 （椰汁东山羊更佳）
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清蒸和乐蟹 （原汁原味）
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海南椰子鸡汤 （椰香浓郁）
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南门牛腩煲 （肥而不腻）
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蒜蓉蒸曲口生蚝 （海鲜首选）
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琼州椰子盅 （滋补佳品）
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白切温泉鹅 （特色养殖鹅肉）
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干煸五指山小黄牛 （山珍与野味结合）。
四、烹饪特色
海南琼菜注重“鲜美”理念，选料强调“活、鲜、净”，烹饪手法以白切、清蒸、清炖为主，突出食材本味。文昌鸡的选材尤为严格，需凌晨宰杀以保证肉质鲜嫩。
以上菜品综合了海南四大名菜与地方特色菜，涵盖海鲜、禽类、畜类及素食，展现了琼菜博采众长、风味独特的饮食文化。
