海南最具代表性的老盐品种是 莺歌海老盐 ，其历史、工艺和功效均体现了海南盐文化的独特性。以下是具体介绍：

一、核心特点

1. 产地与规模

   莺歌海老盐产自海南岛西南端的莺歌海盐场，是海南最大的海盐场，也是中国三大海盐场之一。盐场面积3793公顷，年产盐量达25万吨，具备天然优质海水晒制条件。

2. 传统工艺与历史

   老盐采用传统自然摊晒工艺，需3-6个月结晶并存放5年以上，经过氧化、去粗取精后形成。其制作技艺被列为乐东黎族自治县第五批非物质文化遗产，2025年又入选海南省第六批省级非物质文化遗产名录。

3. 品质与功效

   老盐含钙、镁、钾等矿物质和微量元素，具有清热润燥、凉血解毒、通便润肠等功效，传统记载可缓解咽喉肿痛、牙痛等不适。

二、文化价值与现状

• 非物质文化遗产 ：老盐晒制技艺代代相传，承载海南饮食文化记忆。

• 稀缺性与用途 ：海南现存老盐仅约8000吨，具有极高稀缺性。当地人将其与水果搭配制成饮品（如老盐柠檬、老盐芒果），成为特色文化符号。

• 产业延伸 ：老盐饮品在海南街头广受欢迎，相关品牌如“超级老盐”已开设100多家门店，将传统盐文化与现代消费结合。

三、代表性产品

• 老盐柠檬水 ：经典组合，酸甜清爽，需现制现喝。

• 老盐芒果水 ：将老盐与新鲜芒果、蜂蜜混合，兼具热带风情与健康功效。

莺歌海老盐不仅是海南盐文化的象征，更通过创新形式融入现代生活，成为推广海南特色文化的代表性元素。