贺州十大金牌菜如下：
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贺州三宝酿 ：将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎熟。可以是豆腐酿、萝卜酿、瓜花酿的组合，也可以是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子的组合。具有浓郁的肉香味道，口感鲜嫩多汁。
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贺州白切鸡 ：选用鲜美、嫩滑、甘香的信都三黄鸡为主料制作而成。简单的做法是将洗干净的鸡放入沸水的锅中煮熟，待凉后切块，蘸用油和酱油爆香过的沙姜片、葱白的调味汁即可食用。
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黄田扣肉 ：主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等。将五花肉和油炸过的芋头包在一起，蒸熟后倒扣于碗盘中即可。
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黄姚豆豉宴·豆豉蒸排骨 ：使用豆豉和排骨一起蒸制而成，豆豉的香气浓郁，排骨鲜嫩。
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南乡白切鸭 ：选用当地特有的白切鸭制作而成，鸭肉鲜嫩，是贺州的传统菜肴之一。
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富川糟辣鱼 ：使用当地新鲜的鱼类，加入糟辣调料烹制而成，鱼肉鲜嫩，味道香辣。
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瓜花酿 ：将瓜花挖空后酿入肉馅，再进行煎炸，外脆内嫩。
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藠头酸辣鲤鱼 ：使用藠头和鲤鱼一起烹制，酸辣可口，鱼肉鲜嫩。
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客家盐酒鸡 ：选用当地土鸡，加入盐酒等调料烹制而成，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁。
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黄姚豆腐酿 ：将豆腐挖空后酿入猪肉馅，再进行煎炸，豆腐外脆内嫩，肉馅鲜美。
这些菜品不仅代表了贺州独特的烹饪技巧和口味特点，还在各种美食评选活动中获得了高度评价和广泛认可。
