徐记海鲜的菜单以丰富多样的海鲜菜品著称，满足不同顾客的口味需求。其招牌菜包括俄罗斯板蟹、辣酒煮小花螺、蒜蓉粉丝蒸扇贝等，每道菜都选用新鲜食材，确保口感鲜美。除了海鲜，徐记还提供经典湘菜和粤菜，如红烧肉、清蒸海鲈鱼等，让顾客在享受海鲜的同时也能品尝到其他美味佳肴。

一、招牌海鲜菜品

1. 俄罗斯板蟹：徐记采用上好的俄罗斯板蟹，以纯水烹煮，保持食材的完整鲜活。蟹肉紧实而富有弹性，味道清嫩甘甜，带给食客无法言喻的海洋风味。
2. 辣酒煮小花螺：这道菜是徐记海鲜的招牌之一，以其独特的烹饪方式和鲜美的味道吸引了无数食客。小花螺肉质紧致，Q弹爽脆，不塞牙，且鲜嫩多汁，辣中带甜，非常适合作为开胃菜。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝肉质鲜嫩，搭配蒜蓉和粉丝一起蒸制，使得整道菜品口感层次丰富，味道鲜美。蒜香与海鲜的鲜美相互融合，让人回味无穷。

二、经典湘粤菜肴

1. 红烧肉：徐记的红烧肉做法独特，选用优质五花肉慢火炖煮，肉质酥软，肥而不腻。入口即化，肉香四溢，是湘菜中的经典之作。
2. 清蒸海鲈鱼：选用新鲜的海鲈鱼清蒸而成，保留了鱼的原汁原味。鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，营养丰富，是健康美味的首选。

三、时令特色菜品

1. 炒时蔬：根据季节变化，徐记会推出不同的时令蔬菜菜品。这些蔬菜均选用新鲜食材，炒制出色香味俱佳，为顾客提供了更多健康选择。
2. 姜葱炒大花蚬子：大花蚬子肉质肥厚饱满，茨汁均匀入味儿。与姜葱等调料一起炒制后香气扑鼻、鲜美可口。

徐记海鲜的菜单不仅丰富多样而且注重食材的新鲜度和菜品的口感。无论是喜欢海鲜还是湘粤菜肴的顾客都能在这里找到满意的菜品。同时餐厅也会根据季节变化适时调整菜单以满足顾客的不同需求。