在选择徐记海鲜和湘高记时，消费者往往关心的是哪家的海鲜更新鲜、服务更周到、性价比更高。徐记海鲜以其新鲜的食材、贴心的服务以及合理的价格在全国范围内赢得了良好的口碑，而湘高记则凭借其独特的长沙风情与重口味调料相结合的海鲜菜品，在当地拥有忠实的顾客群体。

从海鲜的新鲜度来看，徐记海鲜注重销售当季菜品，并坚持精品采购原则，确保食材的新鲜度和品质。相比之下，湘高记也强调其海鲜是现捞现杀的，保证了食材的新鲜。由于徐记海鲜有更为系统的采购网络和运输方式，可能在新鲜度方面稍占优势。

在服务体验上，徐记海鲜以一键式服务模式著称，从进门开始就为顾客提供细致入微的服务，包括对忌口的征询等。而湘高记虽然服务质量不错，但在某些分店中可能会出现服务员冷漠的情况。如果您重视就餐过程中的服务感受，徐记海鲜可能是更好的选择。

关于性价比，两家餐厅都提供了多种价位的选择。徐记海鲜的人均消费大约在150元左右，适合追求性价比的食客。而湘高记的人均消费略高一些，约为181元。尽管如此，考虑到湘高记提供的特色做法和本地风味，对于喜欢尝试不同口味的人来说，这可能是一笔值得的投资。

两家餐厅的菜单各有特色。徐记海鲜不仅提供丰富的海鲜选项，还结合了经典湘菜和粤菜，满足不同顾客的需求。湘高记则侧重于将传统的长沙风味融入海鲜烹饪之中，给食客带来与众不同的味觉享受。

总结一下，徐记海鲜和湘高记各有千秋。如果您倾向于享受高质量的服务和更加精致的用餐环境，同时不介意多花一点钱体验地道的长沙风味海鲜，那么湘高记会是一个不错的选择。反之，如果您希望在一个性价比高、服务周到且食材新鲜的地方享用海鲜，徐记海鲜将是您的理想之选。无论您选择哪一家，都能享受到美味的海鲜盛宴。记得提前预订座位，特别是在高峰时段，以免错过美好的用餐机会。