针对10人用餐的徐记海鲜点菜需求，综合多个信息源整理如下：
一、菜品结构建议
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凉菜（3-4道）
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选择清淡开胃的凉菜，如葱烧鲫鱼、凤爪、冰草等经典款，避免过重口味的凉菜（如大蒜味）。
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可搭配鱼皮、海蜇等清爽小菜，增加菜式多样性。
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海鲜类（5-6道）
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推荐菜品 ：
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特色海鲜（如俄罗斯板蟹、法国生蚝、阳澄湖大闸蟹、贵妃贝）作为主角，需注重摆盘；
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湘菜类海鲜（如辣炒花螺、油豆腐烧肉）呼应湖南口味；
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当季新品（如辣酒煮小花螺）可增加新鲜感。
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数量建议 ：每桌配3-4种海鲜，避免重复。
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湘菜类（2-3道）
- 经典湘菜如油豆腐烧肉、农家小炒肉、干锅宁乡花猪肉，作为“下饭菜”平衡海鲜的油腻感。
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素菜/汤品（1-2道）
- 时令蔬菜（如清炒三寸菜心、蚝油生菜）或滋补汤品（如鱼翅炖雪蛤）收尾。
二、点餐技巧
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提前沟通 ：告知服务员用餐人数、人均预算，优先选择可现场监督称重的海鲜。
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主菜选择 ：以2-3道海鲜+2-3道肉菜为主，搭配1-2道素菜。
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酒水搭配 ：推荐徐记海鲜酒品，特殊场合可增加果汁或干杯酒。
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预算控制 ：10人用餐预算约1.5万-2.5万元，人均1500-2500元。
三、经典菜品推荐
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必点海鲜 ：俄罗斯板蟹、法国生蚝、阳澄湖大闸蟹、辣炒花螺；
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湘菜代表 ：油豆腐烧肉、干锅宁乡花猪肉、小炒黄牛肉；
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特色菜 ：辣酒煮小花螺、蒜蓉粉丝俄罗斯板蟹、葱油中鲍鱼。
建议根据季节调整海鲜选择，搭配当季蔬菜提升鲜味。用餐时注意观察菜品分量，避免浪费。
