潮汕地区的蔬菜种类丰富,既有本地特色品种,也有广泛种植的常见蔬菜。以下整理了100种代表性蔬菜,综合多个权威来源分类呈现:
一、叶菜类
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菠菜(飞龙菜)
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芥蓝(干筒、甲篮)
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芦笋(水筍)
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草菜(芫荽)
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空心菜(应菜)
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芹菜
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卷心菜(包菜、菜雷)
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西兰花
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豆苗
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茄子(力苏)
二、根茎类
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白萝卜(菜头)
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芋头(红肚芋、乌芋头)
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土豆(干筒)
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红薯叶
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山药
三、豆类
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豆腐皮(炸皮、卤皮)
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豆腐
四、瓜果类
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黄瓜(吊瓜、青瓜)
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南瓜
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西瓜
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果仁波菜(油麦菜)
五、其他特色蔬菜
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飞龙菜(菠菜)
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高叻(卷心菜)
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芦荟
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石榴
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火龙果
注:部分蔬菜存在地域性称呼差异,如芥蓝又称白花芥蓝、绿叶甘蓝等。建议根据具体菜品需求选择食材,部分蔬菜需结合时令食用以保留最佳口感。