潮汕美食以鲜、香、味著称，融合了海鲜、卤味和地方特色。以下是潮汕人最常食用的代表性菜肴及推荐做法：
一、经典卤味类
- 卤鹅
选用狮头鹅，经新卤与老卤混合熬制，外酥里嫩，香浓入味。普通家庭常选择卤鸭或卤猪头肉，价格适中（约30-100元/人）。
- 卤水鹅肠
用三代传承的老卤汤浸煮鹅肠，保留琥珀色光泽与复合香气，搭配南姜和香叶提升风味。
- 牛肉丸/鱼丸
潮汕丸类汤品核心，如牛肉丸紫菜汤、鱼丸紫菜汤，口感弹牙，是日常家常菜（约15-30元/人）。
二、海鲜类
- 生腌血蚶
海鲜与酱料的极致结合，蚶肉裹满琥珀色汁水，咸鲜甘甜。需注意食材新鲜度，制作时用开水烫煮后冰水浸泡保持脆嫩。
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝鲜嫩搭配粉丝和蒜蓉，清蒸后淋热卤汁，是潮州经典家常菜。
- 普宁豆腐
外焦里嫩，搭配韭菜盐水蘸碟，简单易做且营养丰富。
三、家常炒菜
- 芥蓝炒牛肉
芥蓝的清甜与牛肉的鲜嫩完美融合，是潮汕人最爱的家常菜之一。
- 豆酱焖竹仔鱼
普宁豆酱与竹仔鱼炖煮，味道浓郁，适合作为下酒菜。
- 卤肉
包括卤鸡、卤五花肉等，搭配生抽、老抽和豆瓣酱，软烂入味。
四、汤品类
- 鱼饭冻
巴浪鱼胶原凝结成冻，咸鲜回甘，需用盐水浸没后慢煮。
- 南姜橄榄糁
清甜鲜美，具有祛湿功效，是潮汕特色甜品或汤品。
五、其他推荐
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潮汕菜脯蛋 ：以晒干萝卜为灵魂食材，搭配鸡蛋蒸制，脆嫩开胃。
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卤鸭蛋 ：鸭蛋黄比鸡蛋黄更细腻，卤汁风味浓郁。
小贴士 ：潮汕菜注重原汁原味，建议选用新鲜食材，并根据口味调整调料比例。卤味可保存较久，但需注意卫生。
