湛江作为海滨城市，海鲜资源丰富，饮食文化独特。综合多个权威来源，湛江特色十大菜如下：

一、经典海鲜类

1. 海鲜煲

   以螃蟹、虾、贝类等鲜海产品为主料，搭配蔬菜炖煮，汤底鲜美浓郁，保留海鲜原汁原味。

2. 白切鸡

   选用本地土鸡，经快速焯水后搭配姜葱酱油，肉质鲜嫩、皮滑爽口，是湛江最具代表性的传统菜。

3. 炭烧生蚝

   烤制后蒜蓉与蚝肉香气融合，外酥里嫩，是海鲜爱好者的必尝美食。

4. 沙虫蒸蛋

   沙虫与鸡蛋结合，蒸制后嫩滑鲜甜，搭配特制酱料，口感细腻。

二、特色烹饪类

5. 清蒸石斑鱼

   选用新鲜石斑鱼，清蒸后撒葱姜，清淡鲜美，突出鱼肉本味。

6. 黄鳝米粉

   冬季暖胃佳肴，黄鳝与米粉融合，汤汁鲜香，口感软糯。

7. 蒜蓉粉丝蒸沙虫

   蒜香与沙虫鲜味结合，粉丝软糯，营养丰富。

8. 麻章烧猪

   传统工艺烤制，皮脆肉嫩，肥而不腻，是节庆必备名菜。

三、创新与传统结合类

9. 蚝烙

   生蚝裹面糊煎制，外酥内嫩，搭配特制酱料，香气四溢。

10. 沙姜炒章鱼

    沙姜去腥提鲜，章鱼鲜嫩，口感清爽，是海鲜与本地风味的完美结合。

其他推荐菜品

• 吴川豆豉鸡 ：以豆豉香浓郁著称，鸡肉嫩滑，是开胃下饭的经典菜。

• 雷州白切狗肉 ：煮制后切片，蘸特制酱料，风味独特。

• 安铺鸡饭 ：鸡肉炖煮后与米饭同蒸，香气渗透，暖胃滋补。

以上菜品综合了湛江海鲜优势与地方烹饪特色，既有传统经典，也有创新融合，建议根据口味偏好选择搭配。