蛏子的正确吃法包括清洗、烹饪和食用三个关键步骤。以下是详细解答：

清洗与准备

1. 选择新鲜蛏子：新鲜的蛏子外壳金黄色或淡黄色，壳体完整无破损，且触摸后能迅速闭合的是活蛏。避免选择颜色暗沉、壳体有裂缝的蛏子，这些可能已经死亡或不够新鲜。

2. 吐沙处理：将蛏子放入淡盐水中浸泡约两小时，让其自然吐出体内的泥沙。期间可以更换几次水，以加速吐沙过程。也可以在水中加入几滴香油，有助于蛏子更快地吐沙。

烹饪方法

1. 炒蛏子：炒蛏子是常见的做法之一。将蛏子肉取出，与其他食材如鸡蛋、韭菜、木耳等一起炒制，口感鲜美，营养丰富。例如，蛏子炒鸡蛋就是一道简单又美味的家常菜。

2. 蒸蛏子：蒸蛏子能保留其原汁原味。将清洗干净的蛏子放入蒸锅中，加入适量姜片、葱段等调料，蒸制5-8分钟即可。蒜蓉粉丝蒸蛏子也是一道受欢迎的蒸制菜肴，将粉丝铺底，蛏子摆放在上面，蒸熟后淋上用蒜末、蒸鱼豉油等调制的酱汁，味道鲜美。

3. 炸蛏子：炸蛏子外皮酥脆，内部鲜嫩。将蛏子焯水后沥干水分，裹上面糊或炸粉，放入热油中炸至金黄捞出。炸制时要注意火候和时间，避免炸糊。

4. 凉拌蛏子：凉拌蛏子适合夏天食用，清爽可口。将蛏子煮熟后去壳取肉，加入酱油、醋、姜末等调料拌匀即可。

5. 煮汤：蛏子也可以用来煮汤。将蛏子洗净后与豆腐、青菜等一起煮成汤，汤汁鲜美，营养丰富。

食用注意事项

1. 适量食用：虽然蛏子营养丰富，但过量食用可能导致肠胃不适或过敏反应。建议每次食用量适中。

2. 避免与寒性食物同食：蛏子性寒，不宜与同样寒凉的食物（如空心菜、南瓜等）一同食用，以免引起肠胃不适。吃蛏子时最好搭配一些酒类饮品，如白酒或红酒，可以起到杀菌消毒的作用。

3. 关注个人体质：对海鲜过敏者应避免食用蛏子；痛风患者由于海鲜含有较高的嘌呤物质，也应谨慎食用。

总的来说，通过以上步骤和注意事项的指导，您可以更好地享受蛏子的美味同时保证健康安全。