《随园食单》是清代袁枚撰写的饮食著作，收录了326种菜肴，涵盖南北菜系，分为14类。以下为部分代表性食谱的整理（综合多个版本）：
一、江浙地区经典菜式
-
香煎鸡柳 （鸡柳80g）
-
酱烧丸子 （丸子80g）
-
火腿糖包 （火腿1块）
-
清蒸琵琶腿 （琵琶腿80g）
-
干煸大头菜 （大头菜140g）
二、素食与杂菜
-
炒瓢菜心 （干鲜无汤）
-
盐水鸭 （整只）
-
素包子 （白菜豆腐馅）
-
凉拌海带丝
-
香菇滑鸡片
三、汤羹类
-
八宝粥 （糯米加白果、莲子等）
-
煨鸽蛋 （与火腿同煨）
-
酸甜山药羹 （山药与糖醋汁）
-
山楂酪 （山楂捣烂加糖蒸）
-
枣泥煨汤 （红枣与猪油）
四、粥饭类
-
黑米馒头
-
扬州炒饭 （虾仁、鸡蛋、火腿）
-
皮蛋瘦肉粥
-
腊味煲仔饭 （腊肠、腊肉）
五、水产类
-
清蒸鲈鱼
-
白灼虾
-
盐水河虾 （与笋干同煮）
-
煨鱼头豆腐汤
六、其他特色菜
-
杏酪豆腐 （杏仁酪与豆腐煨煮）
-
糖醋里脊 （猪肉裹粉炸制）
-
红白豆腐 （山楂酪与杏仁酪拼盘）
-
丝瓜虾汤 （杭州特色）
七、经典菜品解析
-
煨制技法 ：袁枚推荐用小火慢煨，如火腿与鸽肉同煨
-
食材搭配 ：强调时令食材，如夏季用丝瓜、冬令进补鸽子
以上仅为《随园食单》的冰山一角，完整食谱可通过清代赵翼注音本或现代《随园食单》整理本查阅。
