广东十大名菜是粤菜文化的代表，融合了鲜、嫩、滑、香的特点。以下是综合多个权威来源的经典菜品：
一、代表性经典菜
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白切鸡
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以清蒸方式烹饪，皮滑肉嫩，搭配姜葱油碟，是广东人餐桌上的常客。
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烹饪技巧强调“三煮三提”，确保肉质紧实且汁液锁住。
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烧鹅
- 经腌制、风干、烤制等多道工序，皮脆肉嫩，搭配酸梅酱食用，是广东街头巷尾的标志性美食。
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叉烧
- 猪前腿肉经腌制、炭火烧烤，肥瘦相间，甜中带咸，常与白米饭搭配。
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梅菜扣肉
- 五花肉与梅菜长时间蒸煮，肉质软糯，梅菜吸收肉汁，香气浓郁，是客家菜的代表。
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蜜汁叉烧
- 上好猪肉烤制后淋上特制蜜汁，色泽红亮，甜香浓郁，肥瘦均衡。
二、其他重要菜品
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白灼虾 ：河虾烫煮后蘸酱，鲜甜爽口，是粤菜极简主义的代表。
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清蒸鲈鱼 ：鱼肉鲜嫩，汤汁清淡，体现粤菜对食材本味的追求。
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红烧乳鸽 ：乳鸽经卤制和油炸，外酥里嫩，营养丰富，有“一鸽胜九鸡”之说。
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老火靓汤 ：小火慢炖，食材精华浓郁，兼具滋补与养生功效。
三、地方特色菜
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潮州卤味 ：以狮头鹅为主料，卤汁醇厚，鹅肉紧实，是潮汕地区的标志性美食。
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东江酿豆腐 ：肉馅嵌入豆腐煎炖，口感嫩滑，清淡鲜美。
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客家酿豆腐 ：与东江酿豆腐类似，但更注重调味层次。
四、经典菜的烹饪哲学
广东菜注重“食材本味”与“技法结合”，如白切鸡的火候控制、烧鹅的皮酥肉嫩、叉烧的肥瘦平衡等，均需经验丰富的厨师才能完美呈现。
以上菜品综合了历史传承与现代创新，既有传统名菜的永恒魅力，也包含地域特色与创新元素。
