有风险，需谨慎

关于广东地区食用淡水鱼生的寄生虫风险，综合权威信息分析如下：

一、风险存在性

1. 肝吸虫病高发关联

广东是肝吸虫病高发地区，与食用淡水鱼生的习惯密切相关。肝吸虫寄生虫可通过受污染的淡水鱼传播，寄生虫在人体内可存活多年，导致肝吸虫病。

2. 其他寄生虫风险

除肝吸虫外，淡水鱼可能携带其他寄生虫（如绦虫、姜片虫等），但风险相对较低。不过，所有生鱼均存在感染风险，需通过规范处理降低危害。

二、风险控制建议

1. 避免生吃或半生吃淡水鱼

尤其要避免食用未充分煮熟的淡水鱼生，建议采用高温煮熟或工业化养殖的鱼制品。

2. 规范处理鱼生

• 使用新鲜鱼生后需彻底杀菌，避免交叉感染；

• 厨具需生熟分开，处理后及时清洗。

3. 选择安全来源

• 优先选择正规养殖的工业化鱼制品，其生长环境受严格监管，寄生虫感染风险较低。

三、特殊情况处理

若已暴露于寄生虫感染风险，建议及时就医进行驱虫治疗。对于已感染肝吸虫的患者，需长期服药治疗。

四、文化与健康平衡

广东饮食文化中鱼生占重要地位，但健康风险需通过科学方式控制。建议通过以下方式平衡：

• 接受正规餐饮服务的鱼生制品；

• 自制鱼生时严格遵循卫生规范；

• 定期进行寄生虫检测（尤其有肝吸虫病流行地区居民）。

广东人食用淡水鱼生需谨慎处理，通过规范操作和科学管理可有效降低寄生虫感染风险。