捞汁小海鲜的调料汁配方比例需根据口味偏好调整，以下是经典配方及调整建议：
一、基础款酸甜辣捞汁配方（2人份）
材料
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生抽：100-150ml
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蚝油：100-150ml
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香醋/白醋：50-80ml
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糖：20-30g
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盐：适量
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辣椒油/辣椒面：20-30g
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花椒油/花椒：10-15ml
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香菜/葱花：适量点缀
关键比例
蚝油与生抽比例建议为2:1，避免过咸。
二、红油麻辣捞汁配方（适合重口味）
材料
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蚝油：200-250ml
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生抽：100-150ml
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老抽：10-15ml
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红油/辣椒油：150-200ml
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花椒油：10-15ml
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干辣椒/小米辣：50-80g
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蒜末/姜末：30-40g
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香菜/葱花：适量点缀
关键比例
红油与蚝油比例建议为1:1，花椒油需提前调制。
三、香辣芥末捞汁配方（突出风味）
材料
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蚝油：150-200ml
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生抽：100-120ml
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香醋/白醋：50-80ml
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糖：20-30g
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辣椒油/干辣椒碎：50-80g
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芥末酱/青芥末：20-30g
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花椒油：10-15ml
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香菜/葱花：适量点缀
关键比例
芥末与蚝油比例建议为1:1，香油可增加层次感。
四、其他口味调整建议
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酸辣味 ：增加白醋比例至30-40ml，搭配酸辣鲜露或糟卤。
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红油香辣 ：用泡椒或自制红油提升风味，搭配青椒、小米辣。
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健康轻食 ：用蔬菜汁替代部分高汤，减少盐分添加。
五、通用原则
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海鲜处理 ：提前用盐水浸泡15-30分钟去沙，焯水后过冷水保持鲜嫩。
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冷藏入味 ：调制完成后冷藏2小时以上更入味，但需控制在24小时内。
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比例微调 ：根据口味偏好调整酸甜辣咸比例，建议先少后多尝试。
通过以上配方及调整，可灵活制作出符合个人口味的捞汁小海鲜。
