营养丰富，色香味俱佳

杏鲍菇白菜炒虾仁是一道营养均衡、色香味俱佳的家常菜。以下是详细做法及小贴士：

一、所需食材

• 主料

  • 杏鲍菇 200克

  • 白菜（半颗） 150克

  • 虾仁 150克

• 辅料

  • 葱姜末 10克

  • 蒜末 5克

  • 生抽 2勺

  • 老抽 1勺

  • 蚝油 1勺

  • 盐 适量

  • 胡椒粉 适量

  • 花椒油/辣椒油 适量（可选）

  • 食用油 适量

二、制作步骤

1. 食材准备

   • 杏鲍菇 ：洗净后切片或切条，用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 白菜 ：洗净后切块，保持叶片完整。 - 虾仁 ：去虾线，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟，抓匀后备用。

2. 炒制过程

   • 热锅凉油，先下入 虾仁 煸炒至变色，盛出备用。 - 锅中留底油，加入 葱姜末 爆香，再加入 杏鲍菇 翻炒至变软。 - 倒入焯水后的 虾仁 ，翻炒均匀。 - 加入 白菜 ，继续翻炒至白菜变软。 - 调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加盐、胡椒粉调味。 - 最后根据口味加入花椒油或辣椒油提香。

三、小贴士

1. 选材 ：

   • 杏鲍菇选择厚实、无斑点的品种，口感更佳。 - 虾仁需新鲜，颜色鲜亮，肉质紧实。2. 调味 ：

   • 炒虾仁时用高温快炒，避免肉质变老，保留鲜甜口感。 - 调味料可根据个人口味调整，喜欢辣味可增加花椒或辣椒。3. 火候 ：

   • 整道菜以中火为主，保持食材鲜嫩多汁。### 四、营养与功效

• 营养均衡 ：虾仁富含优质蛋白，杏鲍菇含多糖体，白菜提供膳食纤维，搭配合理。- 健康功效 ：

  • 虾仁：增强免疫力，促进骨骼发育。 - 杏鲍菇：具有抗氧化、提高免疫力作用。 - 白菜：富含维生素C，有助于消化和增强免疫力。### 五、成品呈现

成品呈现时，虾仁鲜红透亮，杏鲍菇软糯，白菜清甜，色泽诱人。搭配米饭食用更佳，是一道家常快手菜。