鲁菜大虾炒白菜是一道经典的山东青岛菜品，属于鲁菜系。这道菜以大虾和白菜为主要食材，通过简单的烹饪和调味，使虾肉鲜嫩多汁，白菜烹制后保持了嫩脆的口感。以下是这道菜的详细做法：
- 食材准备 ：
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大虾：500克
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白菜：200克
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葱：1根
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姜：1小块
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盐：适量
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白糖：少许
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生抽：适量
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料酒：适量
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淀粉水：适量（可选）
- 制作步骤 ：
- 前期准备 ：
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大虾洗净去须控水备用。
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白菜叶用手撕成块洗净，白菜帮用刀片成片洗净。
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姜切丝，葱切小段。
- 炒白菜 ：
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热锅后别放油，放入洗好的白菜翻炒。
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翻炒至白菜变软，盛出备用。
- 炒大虾 ：
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另起锅下油，先放入少许姜丝炝锅，再放入大虾翻炒。
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炒出虾油后，加入葱姜大火翻炒30秒。
- 合炒 ：
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将炒好的白菜倒入锅中，与虾一起翻炒均匀。
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加盐调味，翻炒几下出锅即可。
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小贴士 ：
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做这道菜一定要先炒白菜，然后再炒虾，这样白菜才能充分吸收虾的滋味。
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炒白菜时不宜过久，否则白菜会失了嫩脆劲。
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可以根据个人口味加入少许生抽和白糖，以提升菜品的鲜味。
这道鲁菜大虾炒白菜色香味俱佳，荤素搭配，口感鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，味道更加鲜美。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受这道经典的山东美食。
