猪肉、香菇、枸杞、红枣、瓦罐

南昌瓦罐汤的汤料表因具体菜品不同有所差异，但结合常见做法可归纳为以下核心配料及搭配建议：

一、基础款瓦罐汤配料（500g猪肉为主）

1. 主料

   • 猪小排/筒骨/猪后腿肉：提供鲜味和骨胶原

   • 量：500g（根据需求可调整）

2. 辅料

   • 香菇：干香菇3-5朵（提鲜）

   • 枸杞：一小把（明目养颜）

   • 红枣：3-5颗（补气养血）

   • 生姜：几片（去腥增香）

   • 葱段/料酒：适量（去腥提香）

3. 调料

   • 盐：适量（根据口味调整）

   • 白胡椒粉：少许（提味）

二、常见搭配扩展

1. 蔬菜类搭配

   • 莲藕：切块（清甜开胃）

   • 茄子/冬瓜：清热解腻

   • 菠菜/油菜：增加膳食纤维

2. 药膳类搭配

   • 党参/黄芪：炖煮后增强免疫力

   • 茯苓/淮山：健脾利湿

   • 枸杞+红枣+党参：养生组合

3. 特殊风味

   • 海带/虾皮：海鲜风味

   • 花椒/八角：增加麻香层次

三、关键注意事项

1. 食材处理

   • 肉类需焯水去血沫，香菇提前泡发并加白糖提鲜

   • 瓦罐需清洗干净，可用高汤或纯净水浸泡

2. 火候与时间

   • 采用土质瓦罐，小火慢炖1.5-2小时，避免汤汁沸腾溢出

   • 肉类需炖至酥烂，蔬菜保持软烂但不过度软烂

3. 营养保留

   • 瓦罐煨汤可保留更多营养成分，建议搭配枸杞、红枣等滋补食材

四、经典瓦罐汤食谱参考

• 排骨莲藕汤 ：猪小排+莲藕+枸杞+红枣，炖至排骨酥烂

• 香菇排骨汤 ：猪小排+香菇+姜片+料酒，加高汤炖煮

• 海带排骨汤 ：排骨+海带+党参，滋补养生

以上配料可根据季节和个人口味调整，建议搭配当地新鲜食材提升风味。