芹菜、黄瓜、木耳、粉丝

在捞汁小海鲜中搭配素菜，不仅可以增加菜品的色彩和口感层次，还能提升营养均衡性。以下是推荐搭配及做法建议：

一、经典搭配蔬菜

1. 芹菜、胡萝卜、青椒

   芹菜的脆爽、胡萝卜的清甜与青椒的微辣形成对比，增加口感层次。

2. 黄瓜、木耳、粉丝

   黄瓜的清凉、木耳的脆嫩与粉丝的滑爽搭配，适合夏季食用。

3. 芦笋、花椰菜、香菇

   芦笋的鲜嫩、花椰菜的紧实与香菇的浓郁香气，能提升整道菜的鲜味。

二、清爽解腻搭配

1. 凉拌菜组合

   • 芹菜丝、黄瓜片、胡萝卜丝，搭配蒜末、小米辣和生抽、醋汁凉拌。

   • 芦笋焯水后过凉，与木耳、香菇凉拌，淋上橄榄油提鲜。

2. 汤品搭配

   • 海鲜汤底加入豆腐、蛋花，搭配青菜（如油菜、小白菜）。

三、色彩丰富组合

1. 彩色蔬菜拼盘

   • 红椒、黄椒、紫甘蓝、玉米粒，搭配海鲜和虾仁，色彩鲜明。

2. 菌菇类搭配

   • 蟹腿棒、香菇、茶树菇、白玉菇，与海鲜同煮或凉拌。

四、低脂健康选择

1. 蒸煮类

   • 芦笋、花椰菜、鱿鱼圈蒸熟后，淋上蒸鱼豉油和柠檬汁。

   • 虾仁与蔬菜清蒸，搭配蒸鱼豉油和葱姜汁。

2. 凉拌类（少油）

   • 芹菜、黄瓜、木耳凉拌，加入蒜末、生抽、醋汁，撒上芝麻。

五、小贴士

• 焯水技巧 ：海鲜需在沸水中加料酒和姜片焯水1-2分钟，蔬菜建议先焯水后过凉保持脆嫩。

• 酱汁融合 ：基础酱汁（生抽、蚝油、糖、醋）可搭配藤椒油、柠檬汁提鲜，冷藏后风味更佳。

• 营养均衡 ：搭配豆腐、蛋羹等增加蛋白质，搭配全谷物或薯类提升饱腹感。

通过以上搭配，既能保留海鲜的鲜美，又能让素菜吸收浓郁汤汁，达到营养与美味的平衡。