以下是海鲜的100种吃法分类整理，结合了多种烹饪技巧和经典菜品：

一、清蒸类

1. 清蒸海蛎 ：蒸5-7分钟，搭配蒜蓉粉丝

2. 清蒸扇贝 ：刷洗干净后蒸6-8分钟，淋热油和葱花

3. 清蒸鲍鱼 ：蒸5-7分钟，搭配姜葱汁

4. 清蒸海参 ：蒸10-15分钟，油焖或蒜蓉

5. 清蒸鲷鱼 ：蒸10-12分钟，红烧或清蒸

二、蒜香类

1. 蒜蓉虾仁 ：炒2-3分钟，搭配西兰花

2. 油焖大虾 ：剪去虾须后煸炒至变色，加入番茄酱焖煮

3. 蒜香鱿鱼 ：炒2-3分钟，撒上椒盐

4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝 ：蒸6-8分钟，淋蒜蓉酱汁

三、爆炒类

1. 辣炒小龙虾 ：刷洗干净后炒至变红，搭配花椒和辣椒

2. 爆炒花蛤 ：焯水后与青椒、洋葱一起爆炒

3. 爆炒鱿鱼 ：切段后与青椒、蒜末快炒

4. 香辣蟹煲 ：公蟹蒸熟后淋黄油酱汁，配柠檬片

四、生腌类

1. 生腌甜虾 ：浸泡30分钟以上，搭配芥末和酱油

2. 生腌扇贝 ：用柠檬汁和盐腌制，冷藏后食用

五、捞汁类

1. 蒜蓉粉丝蒸海蜇皮 ：蒸2-3分钟，淋蒜蓉酱汁

2. 酸辣鱼肚 ：腌制后与木耳、豆腐一起炒，收汁后淋酸辣汁

六、其他经典做法

1. 油焖大虾 ：鲜虾炒至变色后加入番茄酱焖煮

2. 香辣蟹 ：公蟹蒸熟后淋黄油酱汁，配米饭

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝 ：蒸6-8分钟，淋蒜蓉酱汁

4. 奶油大蒜汁龙虾 ：龙虾尾烤至金黄，淋黄油酱汁

5. 花雕醉虾 ：基围虾腌入花雕酒和料酒，冷藏后食用

七、特色菜式

1. 香辣蟹煲 ：公蟹蒸熟后淋黄油酱汁，配柠檬片

2. 龙虾烩饭 ：龙虾肉与米饭、柠檬黄油炖煮

3. 扇贝粉丝 ：蒸6-8分钟，淋调料后撒葱花

4. 白灼虾 ：水开后焯水15秒，搭配姜葱汁

八、烹饪技巧

• 飞水 ：贝壳类海鲜焯水15秒后捞出，保留鲜嫩口感

• 八成熟 ：小海鲜以八成熟为宜，避免过熟变柴

• 调料 ：避免醋与海鲜长时间同煮，减少腥味

以上分类综合了多种海鲜的代表性做法，可根据食材特性选择烹饪方式。建议搭配姜茶食用，提升鲜味和消化吸收效果。