白灼虾的蘸料汁种类繁多，不同地区和做法差异较大，以下是常见的几种经典蘸料汁及其制作方法：
一、经典蒜蓉姜醋汁
材料 ：
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蒜末 3-4瓣（现剁更香）
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生姜末 1小勺（去腥提鲜）
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香醋 1-2勺（开胃解腻）
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生抽 2勺（提鲜）
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香油 几滴（提香）
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白糖 半勺（平衡口感）
步骤 ：
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蒜末切细，生姜末备好；
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热锅冷油，爆香蒜末和姜末；
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加入生抽、香醋、白糖，翻炒均匀；
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最后淋上香油，拌匀即可。
二、豉油蒜蓉酱（粤式风味）
材料 ：
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蒜末 2-3瓣
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生抽 2勺
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蒸鱼豉油 1勺（提鲜）
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红椒末 少许（增加色彩）
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新鲜柠檬汁 2勺
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海南黄灯笼辣椒碎 1小撮
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白胡椒粉 少许
步骤 ：
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蒜末爆香后加入生抽、蒸鱼豉油、红椒末；
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淋入柠檬汁和辣椒碎，翻炒均匀；
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最后加白胡椒粉提鲜。
三、泰式风味蘸料
材料 ：
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小米椒 3个（切碎）
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蒜蓉 2勺
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香菜（可选）
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鱼露 2勺
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糖 1小勺
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酱油 1勺
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芥末酱 1勺
步骤 ：
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蒜蓉和小米椒爆香；
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加入鱼露、糖、酱油和芥末酱，翻炒均匀；
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撒上香菜提香。
四、简易蘸料组合
材料 ：
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生抽 2勺
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香醋 1勺
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芝麻油 1勺
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辣椒油/小米椒碎 适量
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葱花/香菜（点缀）
步骤 ：
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生抽、香醋、芝麻油混合；
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加入辣椒油或小米椒碎提辣；
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撒上葱花或香菜装饰。
五、其他推荐蘸料
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蒜蓉酱油 ：生抽、香醋、糖、水混合，突出鲜甜；
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柠檬胡椒汁 ：柠檬汁、胡椒粉、盐，清新开胃；
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花生酱蘸料 ：花生酱、生抽、香油、醋、糖，醇厚浓郁。
小贴士
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虾的处理 ：剪去虾须、虾枪，用牙签挑出虾线，保持虾肉完整；
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煮虾技巧 ：水开后煮30秒左右捞出，避免过久影响鲜嫩口感；
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蘸料调整 ：根据口味可添加辣椒、柠檬汁或醋，建议先尝后调。
