福建冬至的传统食物因地域差异而丰富多样，主要包含以下几类：

一、代表性食物

1. 福州“米时”

   用糯米和红米混合制成半干状后搓成丸子，煮熟后裹豆粉、芝麻、糖等，象征团圆与美好寓意。

2. 厦门姜母鸭

   以红面番鸭为主料，搭配老姜、米酒炖煮，具有滋补功效，是冬至必备佳肴。

3. 泉州汤圆与润饼

   • 汤圆 ：用花生、芝麻、红豆等馅料，象征团圆和谐。

   • 润饼 ：薄饼类食物，常搭配海鲜、肉类，体现闽南饮食精致。

4. 漳州糖圆与“捏鸡母狗仔”

   • 糖圆 ：糯米粉制成，煮熟后蘸红糖水食用，寓意生活甜甜蜜蜜。

   • 捏鸡母狗仔 ：用糯米粉捏成羊头、猪脚等形状，象征吉祥如意。

二、其他特色食物

• 泉州的“头丸”“尾丸” ：冬至早晨煮甜丸汤祭祖，餐后留米丸粘门上，寓意家庭圆满。

• 三明的菜糍 ：糯米糍与肉片、香菇等搭配炒制，香糯可口。

• 龙岩“鬼糕” ：用艾草或芋头粉与糯米粉混合，包裹梅菜、笋干等馅料，呈绿色金字塔形。

三、饮食习俗

• 祭祖与家庭团聚 ：福州、泉州等地冬至有祭祖习俗，甜丸汤常作为祭品或早餐。

• 色彩寓意 ：红丸象征团圆，白丸代表纯洁，不同颜色丸子搭配使用。

• 地域差异 ：厦门以姜母鸭闻名，漳州以糖圆和捏形丸子为特色，福州则偏好米时。

四、传统活动

• 冬至暝 ：莆田等地冬至前夜的红烛祭祀活动，寓意事业辉煌。

• 酒俗 ：福州人冬至酿“青红酒”，利用低温促进发酵。

福建冬至的饮食文化融合了祈福、团圆与养生理念，各地通过特色食物传递对美好生活的向往。