十三香是一种由13种中草药组成的复合型调味料，其具体组成可能因配方差异略有不同，但核心成分通常包括以下药材：
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花椒 ：辛温，具有麻味，能去腥增香，适合肉类和素菜。
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大料（八角） ：温阳散寒，常用于肉类炖煮。
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小茴香 ：温中散寒，理气止痛，适合搭配肉类和豆制品。
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肉桂 ：补火助阳，温经通脉，常用于寒性食物去寒。
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丁香 ：辛温降逆，温肾助阳，味道浓郁，需少量使用。
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砂仁 ：化湿开胃，适合热带和亚热带食材。
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白芷 ：祛风散寒，改善头痛和鼻塞，增加香气层次。
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三奈（山奈） ：温中散寒，理气止痛，常与其他香料搭配使用。
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良姜 ：温中散寒，适合胃寒呕吐和腹痛。
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干姜 ：温中回阳，驱寒止咳，常用于炖肉和汤品。
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紫蔻 ：香气浓郁，温中行气，适合高端料理。
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木香 ：行气止痛，搭配时需少量使用。
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其他 ：部分配方可能包含草果、陈皮、肉豆蔻等辅助香料。
配比建议
传统配方中花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余香料各1份。实际使用中可根据口味调整比例，例如：
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肉类烹饪建议多放花椒、大料和干姜
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素菜搭配可增加紫蔻、砂仁的清新香气
功效与注意事项
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药食同源 ：多数香料具有药用价值，如丁香可温中止呕，花椒能消食化积
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慎用 ：部分香料如山奈、木香需控制用量，过量可能刺激肠胃
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保存 ：需防潮防热，长期保存可能影响风味
不同地区的“十三香”配方存在差异，建议根据具体需求选择成品或自制。
