十三香名称的由来与历史演变密切相关,具体原因如下:
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名称起源的误解
一种说法认为“十三香”因包含13种香料得名,但这一说法存在争议。部分资料显示,十三香最初并非严格意义上的13种香料,而是由20多种中草药混合而成。例如,王守义在1983年改良的配方中包含花椒、胡椒、丁香等20余种香料,13种仅为基础配置。
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与五香粉的区分
十三香得名的重要原因是与当时流行的五香粉区分。五香粉通常包含五种香料(如八角、桂皮、丁香等),而十三香通过增加更多香料种类(如花椒、砂仁、白芷等)形成更复杂的风味,故称“十全香”或“十三香”以突出其多样性。
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文化符号与商业命名
十三香作为传统调味料,其名称也承载了文化符号意义。例如,河南籍企业家王守义通过改良配方推广十三香,使其成为全国性品牌,“十三”象征丰富与完整,符合消费者对复合调味料的认知。
十三香得名既与香料数量有关,更与区分五香粉、体现风味多样性及商业命名策略相关。