福建人的主食选择丰富多样，因地域差异、生活习惯和食材资源的不同而呈现多样化特点，具体可分为以下几类：

一、传统主食

1. 米饭为主

   福建全省以稻米（大米）为主食，历史上长期以水稻种植为支柱产业。多数地区三餐以米饭为主，如福州地区存在"二干一稀"（早晚稀饭、午餐干饭）的食制。

2. 特色面食

   部分地区以面食为主，如福州、平潭等地一日三餐皆稀饭，而闽北产粮区（如南平）则更倾向干饭。

3. 地瓜粥/地瓜饭

   作为传统救荒食物，地瓜粥/饭在福建有深厚文化底蕴，尤其老一辈人对其有特殊情感。

二、地方特色主食

1. 福建米粉/米线

   福建米粉、米线是特色小吃，如福州鱼丸、沙县小吃中的米线类制品。

2. 早茶点心

   广东籍福建人（如潮汕地区）保留早茶习惯，以烧麦、牛肉丸子等点心为主。

3. 传统节庆食品

   • 太平燕 ：用猪肉制成薄皮包裹肉馅，形似荔枝，寓意平安。

   • 荔枝肉 ：糖醋猪肉制品，常作为年夜饭必备菜。

三、其他主食形式

• 稀饭/馒头 ：部分早餐选择，如福州地区早餐常配油条、豆浆。

• 咸饭 ：用腌菜、腊肉等搭配米饭，是福建人日常饮食的重要组成部分。

四、饮食文化特点

• 食材多样性 ：除稻米外，福建还广泛种植甘蔗、地瓜等，形成独特食材体系。

• 烹饪方式 ：注重原汁原味，如地瓜粥的清淡口感与糯米八宝饭的甜香，均体现地域风味。

福建主食以米饭为核心，同时融合面食、地瓜制品及特色小吃，形成多元化的饮食文化。