凉茶、药膳、调味料

芫荽籽（香菜籽）是一种多用途的香料，既可用于传统凉茶，也可作为药膳材料或调味料。以下是几种常见的用法及食谱推荐：

一、 解暑凉茶（双清凉版）

将传统薄荷替换为芫荽籽，冷泡后加柠檬片，具有清凉降肝火的功效。

材料

• 芫荽籽：5克

• 柠檬片：适量

• 冰水：200ml

做法

1. 芫荽籽提前浸泡30分钟，沥干备用；

2. 放入冷水中煮沸，转小火煮5-10分钟；

3. 加入柠檬片继续煮5分钟，过滤后冷却饮用。

二、 火锅后调理饮品（温饮）

煮沸5克芫荽籽与200ml水，可加入蜂蜜调味，中和火锅辛辣，缓解胃部不适。

三、 药膳搭配（健脾利湿）

与白米同熬煮粥品，适合梅雨季湿重人群，可增强健脾利湿功效。

四、 香料替代与创新做法

1. 咖喱风味 ：与咖喱粉、黑胡椒、酸奶混合，用于肉类或蔬菜；

2. 腌肉料 ：加入孜然粉、香菜籽粉、酸奶和蒜泥，提升风味；

3. 拌饭酱汁 ：搭配孜然粉、甜椒粉、蛋黄酱和番茄酱，适合亚洲风味；

4. 烤香菜籽 ：烤至微焦后磨碎，加入橄榄油和迷迭香，用于烤鱼或沙拉。

五、 其他烹饪用途

• 卤肉 ：少量添加可增加香气；

• 凉拌菜 ：与辣椒、蒜末、生抽等搭配；

• 汤品 ：煮粥或炖肉时加入，提升风味。

注意事项

• 芫荽籽味道辛辣，需根据个人耐受调整用量；

• 炮制时需控制火候，避免炒焦影响风味；

• 若需长期保存，建议密封冷藏或干燥保存。