香菜
芫荽的蔬菜部分即指其可食用的植物全草,学名为 芫荽 (Coriandrum sativum),是伞形科芫荽属一年生或二年生草本植物,广泛作为蔬菜食用。以下是具体说明:
一、形态特征
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植株形态
茎为直立圆柱形,多分枝并带有条纹,表面光滑。
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叶子特征
叶片为羽状复叶,小叶呈卵圆形或条形,质地嫩且带有特殊香气。
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花果特征
花小且白色,呈伞形花序,通常不结果实或仅形成瘦果,但可通过制种繁殖。
二、主要用途
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烹饪用途
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调味料 :嫩茎和鲜叶是主要调味食材,常用于凉拌菜、汤品及面食提味。
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装饰作用 :部分品种的茎叶可作菜肴点缀。
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营养价值
含维生素C、维生素K、B族维生素及矿物质,具有抗氧化、促进消化等功效。
三、其他名称
- 胡荽、香菜、芫荽等。
芫荽的蔬菜部分即指其可食用的全草,兼具调味、营养及药用价值,是常见的增香蔬菜。