浙江名菜点以“鲜、嫩、清、雅”为核心，融合杭帮菜的精致、宁波菜的咸鲜、绍兴酒的醇香和温州海鲜的淡雅，是中国八大菜系中极具江南风味的代表。其四大亮点在于：时令食材现取现做、刀工与火候极致考究、本味至上少用重调味、文化典故与菜品深度绑定，如东坡肉、龙井虾仁等名菜均承载千年历史。
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杭帮菜：文人雅士的舌尖风雅
杭州菜以西湖醋鱼、龙井虾仁为典范，讲究“原料鲜嫩、刀工精细”。西湖醋鱼通过饿养去腥，糖醋汁提鲜，鱼肉嫩如蟹肉；龙井虾仁将明前龙井与河虾结合，茶香清冽，凸显浙菜“以素托荤”的智慧。 -
宁波菜：东海渔场的咸鲜密码
宁波菜善用海鲜与腌渍食材，如雪菜大汤黄鱼，以雪里蕻的咸鲜激发黄鱼的醇厚，汤色乳白；红膏呛蟹生腌锁住梭子蟹的甘甜，咸鲜交融，体现“鲜咸合一”的配菜哲学。 -
绍兴菜：酒香入馔的霉鲜美学
绍兴菜以酒糟、霉干菜为灵魂，干菜焖肉肥而不腻，梅干菜吸收肉脂，咸香回甘；糟溜虾仁用绍酒糟提味，滑嫩中透出醇厚酒香，展现“香酥绵糯”的独特风味。 -
温州菜：山海之间的清鲜之道
温州瓯菜以“轻油、轻芡、重刀工”闻名，三丝敲鱼将鱼肉捶成薄片，配火腿、鸡丝，汤清如茶；爆墨鱼花刀工如菊，脆嫩爽口，凸显海鲜本味。
浙江名菜点既是味觉享受，也是文化传承。从南宋蟹酿橙的雅致，到现代枇杷土焖肉的创新，浙菜始终以“物尽其用、味尽其美”回应着江南的四季风物。品尝这些菜肴，便是读懂浙江的山水与人文。
