浙菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的江南风味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是浙菜的十大代表菜：

1. 西湖醋鱼 ：这道菜以其酸甜适口和肉质细嫩著称，是杭州的传统名菜，也是浙菜的代表之一。

2. 东坡肉 ：又称红烧肉，以其肥而不腻、入口即化的特点闻名，是浙菜中的经典菜肴。

3. 龙井虾仁 ：将新鲜的虾仁与龙井茶叶一起烹饪，虾仁吸收了茶叶的清香，是浙菜中的春季佳肴。

4. 叫化童鸡 ：又称黄泥煨鸡，是一道传统的浙江名菜，以其独特的泥封烹饪方法而闻名。

5. 雪菜笋丝大汤黄鱼 ：以新鲜黄鱼、雪菜和笋丝为主料，汤鲜肉嫩，是宁波地区的传统名菜。

6. 烂糊鳝丝 ：湖州特色传统名菜，相传由乾隆皇帝品尝后列为宫廷菜肴。

7. 干菜焖肉 ：由猪肋条肉、梅干菜等食材制成，是浙江的传统名菜。

8. 冰糖甲鱼 ：宁波地区著名的传统菜肴，口感鲜美肥腴，有入口甜收味咸的特点。

9. 三丝敲鱼 ：温州市的传统名菜，属于瓯菜，以其鱼肉鲜嫩和色白汤清而著称。

10. 南宋定胜糕 ：杭州的传统小吃，以其口感细腻、甜而不腻而深受喜爱。

这些菜肴不仅展现了浙菜的精致和美味，也体现了浙江地区丰富的文化和历史。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，是浙菜中不可或缺的经典之作。