浙江特色菜种类丰富，融合了江南水乡的精致与文人雅趣，以下是最具代表性的经典菜品：

一、西湖醋鱼

• 特点 ：以西湖草鱼为主料，采用"七刀半"切法，清蒸后淋糖醋汁，鱼肉鲜嫩且带有蟹味。传统做法无需油炸，突出酸甜平衡的口感。

• 历史 ：相传由南宋宋嫂创制，故又名"宋嫂鱼"，与西湖文化紧密关联。

二、东坡肉

• 特点 ：以五花肉为主料，用慢火炖煮至酥烂，色泽红亮油润。加入黄酒、冰糖等调料，肥而不腻，入口即化，是浙江菜的标志性菜品。

• 传说 ：北宋苏东坡在杭州任职时创制，后经历代改良成为经典。

三、龙井虾仁

• 特点 ：将河虾与清明前龙井茶结合，虾仁滑嫩，茶香清新。需精准控火，保留茶香与虾肉的鲜甜。

四、叫化鸡

• 特点 ：用荷叶包裹泥巴烤制而成，香气扑鼻。传说源于叫化子烤鸡的传说，现成品肉质鲜嫩多汁。

五、梅干菜蒸肉

• 特点 ：五花肉与梅干菜搭配蒸制，梅干菜咸香浓郁，肉质软糯入味。是浙江家常菜中的经典组合。

六、油焖春笋

• 特点 ：春季时令菜，五花肉焖煮至软烂，笋丝清甜。汤汁浓郁，肥而不腻，体现浙江人对时令食材的运用。

七、雪菜笋丝大汤黄鱼

• 特点 ：黄鱼与宁波特产雪菜、笋丝煮制，汤色清透鲜美。鱼肉细嫩，雪菜咸香，是宁波地区的代表性菜肴。

八、干菜焖肉（绍兴风味）

• 特点 ：五花肉与梅干菜焖煮，肉香与梅菜的咸香完美融合。肉质酥烂，梅干菜入味，是浙江人餐桌上的常客。

九、宋嫂鱼羹（赛蟹羹）

• 特点 ：以鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，加入香菇、笋丝等烩制而成。汤汁浓郁鲜美，形似蟹肉，故称"赛蟹羹"。

十、三头一掌（温州传统）

• 特点 ：包含猪头肉、猪耳、猪蹄及猪掌，炖煮后汤汁醇厚。代表温州人对食材多样性的烹饪技艺。

其他推荐菜品：

• 龙井虾仁 ：茶香与虾肉的完美结合。

• 叫化鸡 ：荷叶泥巴烤制的传奇美食。

• 油焖春笋 ：春季时令菜，鲜嫩多汁。

这些菜品不仅体现了浙江菜的"清鲜"特色，还蕴含着深厚的文化底蕴，是外地人必尝的佳肴。