苏菜作为中国四大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，苏菜十大名菜如下：
一、经典传统名菜
-
松鼠鳜鱼
以鳜鱼为主料，经刀工雕刻成松鼠造型，裹粉油炸后淋酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜适中，是苏州标志性菜品。
-
盐水鸭
南京特色菜，用盐水腌制鸭子后煮熟，肉质紧实不油腻，咸香可口，需趁热食用。
-
蟹粉狮子头
蟹肉与猪肉混合制成大肉丸，清炖后汤汁鲜美，肉质细腻，是苏菜中的贵族菜品。
-
大煮干丝
以豆腐干为主料，配火腿、虾仁等炖煮，汤汁浓郁，口感滑嫩，体现苏菜精细刀工。
二、地方特色名菜
-
清炖蟹粉狮子头
清汤慢炖蟹粉与猪肉，肉质鲜嫩，汤汁清澈，是淮扬菜代表。
-
扬州炒饭
虽为淮扬菜，但常列为苏菜代表，食材丰富，粒粒分明，色香味俱佳。
-
西湖醋鱼
以草鱼为主料，甜醋烹制，鱼肉细嫩，酱汁酸甜，展现江南清新风格。
-
金陵鸭血粉丝汤
南京传统小吃，鸭血与粉丝、鸭内脏熬制，汤色红亮，味道鲜美。
三、其他代表性菜品
-
叫花鸡
荷叶包裹泥巴烤制，鸡肉鲜嫩多汁，带有荷叶清香，传说与乞丐有关。
-
软兜长鱼
细黄鳝蒸制后裹粉，肉质滑嫩，汤汁清鲜，是淮扬菜国宴代表菜。
总结
苏菜十大名菜涵盖传统经典与地方特色，如松鼠鳜鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等广为人知，同时也有扬州炒饭、金陵鸭血粉丝汤等具有地域代表性的菜品。这些菜肴共同体现了苏菜注重刀工、追求鲜美的特点。
