镇江作为历史文化名城，拥有众多特色菜肴，以下是几类代表性推荐及正宗店铺：

一、传统名菜推荐

1. 水晶肴肉

   镇江标志性菜品，皮冻晶莹剔透，肉质鲜嫩入口即化。推荐八分饱西津会（西津渡店），其“三怪”之一（皮冻、镇江香醋）搭配更佳。

2. 秧草烧河豚

   洪泽湖特产，秧草吸收河豚鲜味，肉质嫩滑。永安鱼庄（东吴路总店）的秧草烧豚鱼是经典，但需注意分量稍腻。

3. 锅盖面

   江苏十大名面之一，镇江以“江南小刀面”闻名。东吴印象（京口路）的锅盖面劲道有嚼劲，汤鲜味美，是本地人必吃。

二、地方特色菜

1. 镇江香醋

   恒顺香醋坊百年老窖，陈醋醇厚香浓，曾为慈禧太后专供。可体验古法酿醋文化，推荐醋文化体验馆。

2. 东乡羊肉

   产自镇江东郊，肉质细嫩无膻味，红烧羊肉汤鲜甜。高记东乡羊肉馆三十载老店，红烧羊肉搭配秘制酱料更佳。

3. 长江鲢鱼

   镇江特色水产，清蒸后鱼肉鲜嫩，搭配镇江火腿更显风味。

三、老字号推荐

1. 京口饭店

   运河边老字号，以“省庐鲍翅筵”闻名，鲍汁扣辽参是镇江宴席经典。

2. 金鸡饭店

   丹阳名厨张小林创办，蟹黄汤包皮薄馅大，汤汁丰富，是淮扬菜代表。

3. 润州扬州炒饭店

   老字号炒饭做法独特，鸡汤干丝系列菜品深受食客喜爱。

四、其他推荐

• 润园酒家 ：湖塘街老字号，豆腐脑、油爆虾等江南菜经典。

• 德兴馄饨 ：高汤鲜美，肉馅选用老母鸡熬制，是早点必尝。

小贴士 ：部分菜品如秧草烧河豚、东乡羊肉需提前预订，部分老字号需现场体验传统工艺（如酿醋、包锅贴）。建议结合口味偏好选择，搭配镇江香醋更能凸显风味。