"桃源时来运转"的菠萝鱼配方在现有资料中未明确提及。但结合其他菠萝鱼做法，可参考以下综合配方及步骤：
一、主料与辅料
主料 ：草鱼/鲈鱼/三文鱼（约500克）
辅料 ：
-
土司丁（100-200克）
-
西红柿丁/青椒丁/酸菜（根据喜好搭配）
-
蒜苗/葱姜末（用于炒制酱汁）
-
鸡蛋清/淀粉（用于裹粉）
二、经典菠萝鱼做法（参考整合）
1. 鱼肉处理
-
去骨去刺 ：鱼背切开，取出鱼肉，剞十字花刀后改块
-
裹粉上浆 ：用盐、料酒、蛋清、淀粉混合成浆，均匀裹在鱼块上
2. 炸制鱼块
-
油温控制 ：180℃左右下锅，炸至金黄色后捞出控油
-
复炸定型 ：复炸一次可增加酥脆感
3. 制作酱汁
-
基础酱汁 ：糖、盐、料酒、生抽、淀粉勾芡
-
风味拓展 ：加入柠檬汁、白醋、番茄丁、青椒丁等提鲜
4. 组合装盘
-
造型技巧 ：用菠萝块、青椒块摆成菠萝形，将炸鱼嵌入其中
-
点缀装饰 ：撒上葱花、香菜或炸过的蒜末提香
三、桃源时来运转特色（假设性添加）
若需体现"桃源时来运转"的意境，可尝试以下创新搭配：
-
主料替换 ：使用鲈鱼或三文鱼背肉，增加鲜嫩口感
-
香料融合 ：加入艾草、柠檬草等天然香料，呼应"桃源"主题
-
造型创意 ：将鱼块摆成山水图案，搭配蒸制的芋头或南瓜
四、关键提示
-
刀工与火候 ：鱼骨要彻底剔除，炸制时油温不宜过高，避免外焦里生
-
酱汁平衡 ：甜酸比例建议1:1，突出菠萝的清甜
-
健康改良 ：可用蒸代替炸，减少油脂摄入
以上配方综合了多种经典做法，可根据个人口味调整配料比例。若需更精准的"桃源时来运转"配方，建议提供更多背景信息进一步优化。
