以下是十大经典家常菜谱，结合了不同菜系的特点和营养均衡原则，供参考：

一、红烧排骨

• 选材 ：带肥肋排，约500克

• 调料 ：老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮

• 步骤 ：炒糖色后裹排骨，加水炖煮至酥烂，收汁时淋热油提香

二、清蒸鲈鱼

• 选材 ：活鲈鱼（约2斤）

• 调料 ：葱姜蒜、蒸鱼豉油、料酒

• 步骤 ：鱼身划十字，加葱姜料酒蒸7-8分钟，闷1分钟后再淋热油

三、酸辣土豆丝

• 食材 ：土豆2个、青椒1个

• 调料 ：干辣椒、蒜末、生抽、醋、糖

• 步骤 ：土豆切丝焯水，与青椒丝翻炒，调味后大火收汁

四、麻婆豆腐

• 食材 ：豆腐1块、猪肉末150克

• 调料 ：豆瓣酱、花椒末、生抽、淀粉

• 步骤 ：肉末炒至变色后加豆腐，用淀粉勾芡，淋花椒油提香

五、辣子鸡

• 食材 ：鸡胸肉300克

• 调料 ：干辣椒、花椒、生抽、料酒

• 步骤 ：鸡肉腌制后油炸至金黄，与辣椒花椒翻炒，麻辣鲜香

六、水煮鱼

• 食材 ：草鱼片200克、豆芽1把

• 调料 ：豆瓣酱、辣椒、花椒、盐

• 步骤 ：鱼片过油后铺在豆芽上，浇滚烫油和汤汁，鱼肉嫩滑麻辣

七、蒜蓉西兰花

• 食材 ：西兰花1颗、蒜末适量

• 调料 ：生抽、盐、橄榄油

• 步骤 ：西兰花焯水后与蒜末翻炒，加蚝油提鲜

八、番茄炒蛋

• 食材 ：番茄2个、鸡蛋3个

• 调料 ：糖、盐、葱花

• 步骤 ：番茄炒出汁后加鸡蛋翻炒，简单易做且营养丰富

九、清蒸虾仁

• 食材 ：鲜虾200克

• 调料 ：葱姜、蒸鱼豉油、料酒

• 步骤 ：虾仁洗净后加葱姜蒸至变色，淋热油激发香气

十、红焖牛腩

• 食材 ：牛腩500克

• 调料 ：八角、桂皮、干辣椒、老抽

• 步骤 ：牛腩焯水后与香料炖煮2小时，至肉质酥烂，汤汁浓稠

烹饪小贴士：

1. 选材 ：新鲜肉类用清水浸泡后焯水，蔬菜需切丝或块状后过凉保持脆嫩。

2. 调味 ：基础调料（盐、生抽、料酒）不可少，川菜类可增加花椒、辣椒提升风味。

3. 火候 ：红烧、炖煮类需小火慢炖，清蒸类掌握时间防止过熟。

这些菜谱可根据个人口味调整配料比例，搭配主食食用更佳。