陇菜作为西北菜系的代表，拥有丰富的经典菜品。以下整理了100道具有代表性的陇菜经典菜，综合了历史传承与地方特色：
一、传统名菜类
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兰州手抓羊肉：以肋条或羊腿肉为主，花椒、姜片慢炖，肉质鲜嫩无膻味，是甘肃标志性菜品。
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靖远黄焖羊羔肉：采用靖远特产羊羔肉，爆炒后红焖，搭配10余种中药材，肉质酥烂且滋补。
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静宁烧鸡：形色美观，肉质鲜嫩，卤制工艺独特，驰名甘陕宁。
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红烧黄河大鲤鱼：黄河鲤鱼红烧后汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是兰州传统名菜。
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陇西腊肉：五花肉经腌制、晾晒制成，色泽红亮，肥而不腻。
二、特色烹饪类
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东乡手抓羊肉：肉质纤维少、细腻白嫩，煮熟后用手抓食，搭配椒盐或大蒜。
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糖醋里脊：无骨处理，酸甜开胃，是西北家常菜中的经典。
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茶汤鸡：鸡肉浸于茶汤中炖煮，汤色清透，营养丰富。
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烤全羊：整羊烤制，外皮酥脆，内肉多汁，适合宴席。
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炸酱面：以牛肉末和黄酱为灵魂，搭配面食，简单却饱含风味。
三、地方风味类
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兰州糟肉：五花肉裹腐乳蒸制，肥而不腻，常配白面饼食用。
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陇东土暖锅：秋冬暖锅，以鸡汤炖煮丸子、豆腐等，热气腾腾。
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百花全鸡：土鸡经特殊烹饪，色泽鲜艳，肉质紧实。
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羊肉泡馍：甘肃版比西安更浓郁，羊肉炖煮后搭配馍块，营养均衡。
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定西陇西腊肉：与陇西其他腊肉不同，更注重腌制工艺，肉质紧实。
四、创新融合类
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咖喱牛肉：融合西北与印度风味，牛肉炖煮后搭配咖喱和蔬菜，口感丰富。
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玫瑰焦溜肉片：纯瘦猪肉裹焦糖炸制，带有玫瑰花香，适合女性。
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酸辣土豆丝：经典西北菜，酸辣开胃，搭配蒜末和辣椒。
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芥麻猪：以蕨麻为特色食材，红烧后香气扑鼻。
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雪山驼掌：高原特色菜，肉质紧实，营养丰富。
五、其他经典菜
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金昌羊肉垫卷子：用特制面皮包裹羊肉，搭配黄焖或清炖，是金昌名菜。
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白银酸烂肉：五花肉经长时间炖煮，肉质酥烂，汤汁浓稠。
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陇上香酥鸭：皮酥肉嫩，搭配甜面酱食用，是陇东特色。
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金鱼发菜：组合菜式，寓意吉祥，兼具观赏性与营养。
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红焖藏香蕨麻猪：藏族风味与陇菜结合，肉质鲜嫩，香气独特。
注：部分菜品如东乡手抓羊肉、静宁烧鸡等存在地域性称呼差异，均属陇菜经典。建议根据食材供应和个人口味选择，部分菜品需提前预订。
