由于篇幅限制，无法提供完整的100道甘肃特色菜谱，但可整理出最具代表性的30道经典菜品及部分家常菜，供参考：
一、经典名菜（30道）
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玉泉烤全羊
选用临夏东乡羊或陇东黑山羊，经炭火烤制，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配特制蘸料香气四溢。
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静宁烧鸡
以平凉散养土鸡为原料，卤制后肉质酥烂，骨肉分离，闻名遐迩。
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兰州手抓羊肉
采用天然牧场羊羔肉，煮熟后切片，搭配椒盐或蒜泥，原汁原味展现草原风味。
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红烧黄河大鲤鱼
鲤鱼煎至两面金黄后红烧，汤汁浓郁酱香，象征黄河奔腾气势。
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酸烂肉
以猪肉、辣椒、醋、酸菜炖煮，肉质酸辣开胃，是甘肃人餐桌常客。
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清炖羊肉
用陇西腊肉或青海羊肉清炖，肉质紧实，汤清味鲜，冬季暖胃佳肴。
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玉泉烤全羊（续）
烤制时加入洋葱、辣椒面等调料，外皮酥脆可达金黄色，入口即化。
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静宁烧鸡（续）
卤制时加入花椒、八角等香料，肉质酥烂透骨，香气扑鼻。
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兰州糟肉
五花肉经腌制、晾干后红烧，肥而不腻，入口即化，糟香浓郁。
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陇西腊肉
猪肉经腌制、熏制，肉质紧实咸香，可单独食用或搭配面食。
二、家常菜推荐（20道）
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手抓羊肉（家常版）
煮至七八分熟后切片，搭配椒盐或酸奶，保留羊肉鲜嫩。
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酸辣土豆丝
甘肃特色炒菜，土豆丝酸辣开胃，搭配蒜末和辣椒提味。
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清炖牛羊肉
牛肉与羊肉同炖，肉质软烂，汤汁鲜美，营养丰富。
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凉拌蕨麻猪
蕨麻猪肉质细嫩，红焖后香气浓郁，入口即化。
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陇上香酥鸡
鸡肉裹粉油炸，外皮酥脆内里鲜嫩，甘肃经典小吃。
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兰州清汤牛肉面
以牛骨熬制汤底，搭配牛肉片、萝卜片，红油辣椒油提鲜。
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西芹百合炒菜
兰州百合与西芹搭配，清甜爽口，营养均衡。
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红烧黄河大鲤鱼（续）
汤汁浓稠红亮，可搭配葱姜丝或木耳增加口感。
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酸烂肉（续）
甘肃标志性家常菜，酸辣开胃，适合搭配米饭。
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清炖羊肉（续）
加入枸杞、红枣炖煮，滋补养生，冬季必备。
三、其他推荐菜品
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临夏八宝鸭 ：填满羊肉、枣泥等食材，煨煮后香气扑鼻。
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甘南银耳羹 ：银耳与百合、枸杞炖煮，清甜润肺。
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河西羊羔肉 ：肉质鲜嫩无膻味，可烤或炖，突出草原风味。
以上菜品综合了甘肃各地特色，涵盖宴席名菜与日常佳肴，可根据需求选择搭配。
