甘肃菜以陇菜为代表，融合了西北风味与地方特色。以下是综合多个权威来源整理的甘肃十大名菜：
一、经典代表菜
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玉泉烤全羊
选用本地散养的小尾寒羊，经特制腌制和慢烤工艺，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。搭配特制酱料食用，口感层次丰富。
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四喜金樽狮子头
以上等五花肉为原料，剁成细腻肉馅后包入鸡蛋、虾仁等馅料，制成圆润狮子头。采用金樽（砂锅）炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，寓意“四季平安”。
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兰州手抓羊肉
选用无膻味的羯羊，煮至肉质酥烂后切片，搭配椒盐食用。传统工艺保留了羊肉鲜嫩口感，是兰州最具代表性的美食。
二、特色菜品
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红烧黄河大鲤鱼
以黄河鲤鱼为原料，经油煎红烧，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。红烧汁浓郁，象征黄河文化，是甘肃菜的经典之作。
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红焖藏香蕨麻猪
采用高原放养的藏香蕨麻猪，肉质细嫩，搭配红焖工艺，香气扑鼻。体现甘肃对高原食材的独特运用。
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陇上香酥鸡
鸡肉经腌制油炸后外皮酥脆，内里嫩滑，搭配椒盐食用，口感酥脆与鲜嫩结合。
三、其他推荐菜
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静宁烧鸡
静宁县特色卤制，土鸡经腌制烘烤，皮酥肉嫩，香气浓郁，历史可追溯百年。
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酿皮子
甘肃标志性小吃，面粉制成，搭配辣椒油、醋等调料，酸辣爽口，适合夏季食用。
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黄焖羊肉
本地羊肉经黄焖工艺处理，去膻增香，汤汁浓郁，冬季暖胃佳肴。
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玉泉寺烤全羊
位于玉泉寺的特色菜品，延续传统烤制工艺，搭配寺庙秘制酱料，别具风味。
总结
甘肃菜以陇菜为核心，融合了放牧文化与烹饪智慧。上述菜品涵盖烤、炖、煮等多种技法，既有视觉享受也有味觉冲击。建议品尝时搭配当地特色酒品（如张掖黄酒、祁连茶），更能体验甘肃美食的精髓。
