立秋是秋季的起始节气，气温逐渐下降，气候转凉，适合种植以下蔬菜：

一、根茎类蔬菜

1. 萝卜

   适合凉爽气候，生长期长，可全年收获，适合间苗管理。

2. 胡萝卜

   需充足光照，秋季种植可提升口感和甜度。

3. 甜菜根

   适合耐寒土壤，秋季种植易积累糖分。

4. 白萝卜

   农村常见，可作食材或腌制，种植简单。

二、叶菜类蔬菜

1. 菠菜

   富含营养，耐寒性强，适合秋播，可炒、煲汤。

2. 油菜

   春秋季均可种植，秋季播种可提高产量。

3. 韭菜

   需温暖气候，秋季种植可延长供应期。

4. 芹菜

   适合凉爽天气，可生食或炒制。

三、豆类蔬菜

1. 豌豆/蚕豆

   秋季播种，需充足光照，适合家庭菜园。

2. 豇豆

   南北通用，秋播需长日照品种，生长周期90-120天。

四、其他推荐蔬菜

• 香菜（芫荽） ：夏季播种最佳，50天可收获，适合凉拌或火锅。

• 茼蒿 ：耐寒力强，秋播可供应鲜嫩叶片，适合炒菜或做汤。

• 莴笋 ：北方秋播首选，80天成熟，适合炒、焖煮。

• 南瓜 ：秋播黄金期，需温暖湿润环境，忌重茬。

注意事项

1. 品种选择 ：根茎类宜选耐寒品种，叶菜类需耐凉品种。

2. 播种管理 ：叶菜类需浅耕细播，豆类需覆盖遮阳网。

3. 时令调整 ：北方立秋后气温波动较大，需关注天气变化。

通过合理搭配种植，立秋后可收获丰富的蔬菜，满足家庭需求。