甘肃美食以陇菜为主，融合了西北风味和地方特色，以下是代表性菜品及推荐：

一、经典名菜

1. 玉泉烤全羊

   • 选用小尾寒羊，经腌制后整只烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。搭配特制蘸料，口感层次丰富。

2. 四喜金樽狮子头

   • 以猪肉为主料，剁成细腻肉馅后包入鸡蛋、虾仁等馅料，炖煮至汤汁浓郁、肉质软烂。寓意吉祥如意，是宴席上的常客。

3. 兰州牛肉面

   • 兰州标志性美食，以“一清二白三红四绿五黄”为特色：汤清、萝卜白、辣椒油红，面条劲道爽滑。搭配牛肉片和辣椒油，简单却饱含西北风味。

二、地方特色菜

1. 手抓羊肉

   • 老字号菜品，选用优质羊肉炖煮至软烂脱骨，可搭配洋葱、椒盐或烤制。吃法多样，是西北人餐桌上的常菜。

2. 红烧黄河大鲤鱼

   • 三斤黄河鲤鱼经油煎红烧，鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，红烧汁浓郁。象征黄河奔腾，是甘肃人餐桌上的硬菜。

3. 红焖藏香蕨麻猪

   • 采用高海拔地区天然草料饲养的蕨麻猪，肉质细嫩，红焖后香气扑鼻，带有藏族风味。

三、小吃与凉菜

1. 兰州酿皮

   • 薄如蝉翼的凉皮搭配酸辣酱料，口感筋道，是夏日开胃小吃。

2. 静宁烧鸡

   • 皮脆肉嫩，传说连乾隆都要打包三只。采用黄土高原风干工艺，香气浓郁。

3. 炒拨拉

   • 混合羊肉、豆腐、黄豆芽等食材，香料层次丰富，但需适应浓烈风味。

四、其他推荐

• 羊筏子 ：羊肉与羊肠、羊肚炖制，汤底浓郁，是西北特色料理。

• 金钱肉 ：形似金钱的炸制肉片，外酥里嫩，口感独特。

• 血面条 ：黑血面条搭配红烧汤底，风味独特但需接受视觉冲击。

品尝建议 ：

• 兰州牛肉面建议到老字号面馆，体验地道风味；

• 烤全羊多见于节庆，可结合旅游体验；

• 西北菜以羊肉为主，搭配面食更佳。