立秋后北方适合种植的蔬菜种类丰富，结合气候特点和种植周期，推荐以下品种：

一、叶菜类

1. 生菜、结球生菜、油麦菜

   • 种植周期短，适合秋季凉爽气候，口感更佳。

   • 油麦菜可作火锅食材，需保持土壤湿润和充足光照。

2. 芹菜

   • 适合凉爽环境，秋季种植口感脆嫩、产量高，可炒肉或凉拌。

3. 香菜

   • 适宜温度17-20℃，秋季种植病虫害少、产量高，适合做调料或凉菜。

4. 茼蒿

   • 营养丰富，被称为“皇帝菜”，适合大棚种植，8月上旬至9月播种最佳。

二、根茎类

1. 大白菜

   • 北方秋冬主食，耐寒性强，适合直播或移栽，需充足水分和肥料。

2. 白萝卜

   • 水分充足，可炖肉煮汤，需肥沃土壤和湿润环境。

三、越冬类

1. 大葱

   • 育苗期从白露开始，可作春葱或沟葱，适合冷凉气候。

2. 芹菜（越冬品种）

   • 秋季播种可越冬，次年春季返青，适合耐寒品种。

四、其他特色蔬菜

1. 油麦菜

   • 与茼蒿并称“火锅双煞”，需充足光照和排水良好的土壤。

2. 香菜

   • 秋季播种品质最佳，适合盆栽或露地种植。

3. 茼蒿

   • 营养高，适合炒菜或凉拌，需浅耕细作。

4. 红菜苔（紫菜薹）

   • 气温越低越甜，需大棚种植，适合早熟品种8-9月播种。

五、时令蔬菜

• 秋莴苣 ：北方秋冬高峰期蔬菜，需冷凉环境，播种时间因地区略有差异。

• 乌塌菜 ：耐寒性强，8-9月播种可采收至11月，适合南方转北地区。

种植建议

• 叶菜类 ：选择排水良好的地块，播种后保持土壤湿润，避免高温暴晒。

• 根茎类 ：需肥沃土壤和充足水分，建议深翻土地后播种。

• 越冬类 ：提前育苗，越冬期注意防寒保湿。

• 特色蔬菜 ：如香菜、茼蒿，需控制播种密度，促进植株健壮生长。

通过合理搭配种植品种，可充分利用立秋后的气候优势，实现多样化种植。