湖南立夏丸子的做法因地域差异较大，主要分为以下两种常见类型：
一、糯米粉立夏丸子（主流做法）
-
材料准备
- 糯米粉200克、腊肉（或瘦肉）100克、熟芝麻1汤勺、熟花生碎1汤勺、白糖1汤勺、韭菜10根、盐适量、食用油适量。
-
制作步骤
-
煎米糊 ：热锅冷油，加水加盐，倒入糯米粉边加边搅拌，煎至表面微黄有锅巴，盛出晾凉。
-
调制馅料 ：腊肉炒至出油后与香菇、木耳、韭菜等蔬菜混合炒熟，加入炒香的花生米和芝麻，调入白糖翻炒均匀。
-
包制与煮制 ：取米糊团子，包入馅料后搓成圆形，冷水下锅煮10-20分钟至汤汁呈奶白色，捞出后搭配蔬菜食用。
-
二、野蒿叶立夏坨子（地方特色做法）
-
材料准备
- 生米粉150克、糯米粉100克、野蒿叶30克、盐适量、糖适量、猪油适量、花生米1汤勺、芝麻1汤勺。
-
制作步骤
-
调制面团 ：野蒿叶煮熟后捣碎，与生米粉、糯米粉混合，加入沸水揉搓成光滑面团，可加盐、糖调味。
-
炒制馅料 ：腊肉炒至变色后与香菇、蒜苗等蔬菜混合，加入炒香的花生米和芝麻，制成馅料。
-
成型与煮制 ：面团分成小剂子，包入馅料后搓圆，煮至浮起且汤汁浓稠，搭配辣椒酱食用。
-
三、其他地区变体
-
黑芝麻糖浆丸子 ：黑芝麻炒熟后与糖浆混合裹粉，蒸熟后冷冻保存。
-
芋子立夏丸 ：芋子与糯米粉混合，加入腊肉、香菇等煮制，汤汁呈乳白色。
注意事项
-
糯米粉需提前浸泡并充分搅拌，避免粘锅；
-
包制时可在面团中加少量冷水防粘；
-
煮制时间根据丸子大小调整，避免过久导致破裂。
以上做法可根据当地食材调整配料，湖南不同地区立夏丸子的风味差异主要体现在馅料和米粉比例上。
