以下是生长最快的10种蔬菜：

1. 韭菜 ：韭菜是一种宿根性蔬菜，割了还能长，吃都吃不完，生长速度极快，一年可以收割多次。

2. 空心菜 ：空心菜生命力顽强，从春到秋都能种植，生长速度快，再生能力强，即使把茎全部齐地掐掉，也能从根部长出新苗。

3. 芹菜 ：芹菜割掉叶子照样活，生长速度快，富含维生素K，对骨骼健康特别好。

4. 生菜 ：生菜生长速度快，割了还会继续长，适合阳台种植，一年四季都可以种植。

5. 小油菜 ：小油菜生长速度快，只需要50天就能收获，具有很好的耐寒性。

6. 樱桃萝卜 ：樱桃萝卜生长速度快，从播种到采收只需要30天左右的时间，是阳台种菜的好选择。

7. 大葱 ：大葱生长周期短，仅需21天就可以收获，并且还会连续不断地生长出来。

8. 水芹 ：水芹生长速度快，仅需短短两周就可以收获，而且它还特别节省空间。

9. 小白菜 ：小白菜生长周期短，一般在25天左右，但也有一些早熟的品种仅需18天就可成熟。

10. 辣椒 ：辣椒生长周期短，春季播种后，一个多月后就可以开始开花结出辣椒，挂果期长，可以连续采摘好几个月。

这些蔬菜不仅生长速度快，而且适应性强，适合在家庭阳台或盆栽种植。建议根据个人需求和种植条件选择合适的品种进行种植。