安徽人冬至吃饺子的习俗因地区差异较大，具体表现形式和传统习俗有所不同，可归纳如下：

一、主要食用地区与特色食物

1. 皖北地区

   以蚌埠为代表，冬至吃饺子是重要习俗，平时每周至少食用1次，节日时更不可或缺。

2. 皖南地区

   传统上冬至不吃饺子，而是食用锅子（一种面食）、杀猪菜或老母鸡汤。

3. 其他地区

   • 黄山人冬至以萝卜宴为主，不吃饺子和汤圆；

   • 皖南部分县市（如泗县）存在“饺子宴”习俗，社区集体包饺子、共享团圆。

二、南北差异与文化融合

• 南北习俗差异 ：北方普遍以饺子为主，南方则多以汤圆、年糕等应节食物为主。

• 文化融合现象 ：随着人口流动，部分城市（如蚌埠）出现南北饮食文化融合现象，饺子逐渐成为主流选择。

三、特殊习俗与寓意

• 冬至与饺子的文化内涵 ：相传与医圣张仲景的“娇耳”传说相关，象征驱寒救民。

• 地域性谚语 ：如阜阳有“冬至到，吃水饺”，与当地饮食习惯紧密相关。

四、总结

安徽冬至饮食文化呈现多样化特征，既有保留传统（如老母鸡汤、杀猪菜），也有受北方习俗影响（如吃饺子、汤圆）的现象。不同地区通过食物传递着对团圆、健康的美好祝愿，共同构成丰富多彩的冬至饮食文化图景。