六安酱鸭、万佛湖鱼头汤

安徽六安作为历史文化名城，拥有众多特色美食，其中最具代表性的当属以下几类：

一、经典传统名菜

1. 六安酱鸭

   六安素有“麻鸭之乡”之称，酱鸭以肥美鸭肉、浓郁酱香著称。成品色泽橙红油亮，肉质紧实多汁，搭配白米饭食用更佳。

2. 万佛湖鱼头汤（全鱼宴）

   选用万佛湖野生鳙鱼，以砂锅煨炖而成，汤色乳白鲜嫩，口感鲜而不腥。作为舒城全鱼宴的代表菜，曾获“中国菜”之安徽十大主题名宴称号。

3. 六安扣肉

   五花肉蒸煮至酥烂后扣入碗中，红亮色泽象征美味。口感酥烂入味，咸香浓郁，是宴席必备名菜。

二、特色小吃

1. 吊锅菜（大别山吊锅宴）

   以山间野味（如野猪肉、山鸡）为主料，铁锅炖煮香气四溢。围炉而坐的用餐方式更显乡土情怀。

2. 蒿子粑粑

   用青蒿、糯米和腊肉制成，口感香脆。每年农历三月三有食用习俗，是霍山独有传统小吃。

3. 金寨吊锅

   以腊肉炖笋干、豆腐为主，搭配白菜、千张等食材，热气腾腾充满幸福感。

三、其他推荐美食

• 寿县大救驾 ：油性面饼，传说与历史典故相关，外酥里嫩，是寿县十大名吃之一。

• 六安茶叶蛋 ：与六安瓜片同煮，蛋白入味蛋黄绵软，常作路边摊或家庭小吃。

• 胡店鸭蛋干 ：卤制鸭蛋与蓼叶灰、腊肉汤浸泡晾晒，表皮渗油，口感醇香。

总结

六安美食以“鲜、香、浓”为特点，既有传统名菜的传承，也有地方特色小吃。若到访，建议品尝酱鸭、鱼头汤、扣肉等经典菜品，同时可体验吊锅菜、蒿子粑粑等民俗美食。